多酚氧化酶原理 | 水果好營養
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本研究目的在探討固定化香蕉葉多酚氧化酶之特性及於酚類化合物轉化之應用,首先探討不同品種香蕉葉多酚氧化酶(PPO)並比較不同之固定化方法,結果以北蕉的單酚酶比活性 ...,多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)是自然界中分布極廣的一種金屬蛋白酶,普遍存在於植物、真菌、昆蟲的質體中,甚至在土壤中腐爛的植物殘渣上都可以檢測到多酚氧化 ...,多酚氧化酶是一種蛋白體,在茶樹生命活動和茶葉加工過程中參與一系列由酶促活動而引起的化學變化,故又被稱為生物催化劑。茶葉中的酶較為複雜,種類很多,包括氧化還原 ...,常用檢壓法和分...
固定化香蕉葉多酚氧化酶之特性及於酚類化合物轉化之應用 | 水果好營養
多酚氧化酶 | 水果好營養
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多酚氧化酶檢測套組 | 水果好營養
香蕉皮受壓會變黑 | 水果好營養
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