柿子澀 | 水果好營養
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2021年10月21日—農委會表示,因為柿子含有「單寧」,會和動物舌頭味蕾上的蛋白質結合,所以產生澀澀的口感。這是因為柿子怕自己沒成熟就被吃掉,避免無法傳宗接代的保護 ...,柿子之所以有澀味,與其果肉細胞富含單寧(Tannin)有關,這種成分在溶解態時,會使人感覺到澀味,當呈凝固態時,就不會有柿子會澀原因及何謂脫澀柿子果實中含有強烈澀 ...,由葉文彬著作—前.言.早期台灣栽培柿子多為澀柿品種,栽培管理粗放,另因生活水平關係,.消費能力有限,脫澀問題很少;逐漸的由於栽培管理技術進步,而且消費者較.,2020年10月27日—其實柿子...
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