燕麥真有那麼神奇? | 水果好營養
![燕麥真有那麼神奇?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
除了穀殼以外,燕麥其他部分都遍布營養,像是麩皮含有豐富的維他命B群、...聚合物,也是當我們在沖泡燕麥片的時候,吃起來口感黏黏的、膠狀物質的來源,同時更是燕麥 ...
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企畫/李政純 文/連以晴 攝影/鍾君賢
解讀篇
營養成分超豐富除了穀殼之外,燕麥的每個部分都很營養,麩皮含有豐富的維他命B群、E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵及亞麻油酸,對於預防骨質疏鬆症、幫助傷口癒合皆有成效,同時有預防貧血的功。
案例1 64歲的老王最近身體檢查,發現膽固醇較為偏高,醫師建議老王少吃肥肉、海鮮、雞蛋、奶油等飽和脂肪酸高的食物,並且鼓勵老王多做運動,期望可以將那日積月累的大肚楠縮小幾吋。媳婦知道了公公的身體狀況之後,非常擔心,因此,特別詢問了在醫院擔任營養師的朋友,營養師提醒媳婦烹調時盡量使用不飽和脂肪酸高的食用油,以及減少油炸、燉肉等高脂肪調理方式,多吃蔬果,最後還告知了媳婦一個獨門秘方,那就是「吃燕麥」。
早上以燕麥粥取代公公常吃的飯糰、燒餅油條或是白粥,中餐與晚餐也在白飯裡添加了燕麥,配菜以水煮青菜、清蒸魚、瘦肉為主。起初老王非常不滿媳婦改變料理的做法,著實生了好一會兒的氣,但在太太、兒子、媳婦的苦口婆心之下,還是悶著頭吃了一段時間。一個月之後回診時再次測量了膽固醇,醫師報告膽固醇已經比上次降下了一些,是好現象,要老王繼續保持這下子老王可開心了,心想一定要好好感謝媳婦為他精心準備的料理,同時也要建議在公園一起運動的朋友們,開始吃燕麥囉!
案例2 小寶貝10個月大的時候開始出現異位性皮膚炎的症狀,常常在頸部、臉部以及四肢看到一大片紅疹、脫皮、乾燥的情形,因為很癢,小寶貝常常半夜哭鬧、無法入睡,讓我跟老公也是睡不成眠,看著他哭,我也跟著難過,但也不知道該怎麼做才能減輕他的不適,為了阻止他摳抓搔癢處,我們幫小寶貝戴了手套,以免抓出傷口來。他的症狀時好時壞,醫師告訴我們洗澡時要用溫水,並且不可使用鹼性或酸性的肥皂、清潔劑,一定要用中性的洗劑,沐浴後再幫小寶貝擦上不含酒精、防腐劑、藥劑的潤膚霜。即使我們已經完全按照醫師的建議處理,但是小寶貝仍然不時發作過敏症狀,總是無法根治這個令人煩惱的毛病,一天朋友聚餐的時候聊起了育兒經,才知道好朋友的小孩早先也有異位性皮膚炎的症狀,但現在已經好多了,仔細詢問才知道,她買了燕麥...
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