水果好甜不敢吃?先看GI值 | 水果好營養
2022年5月23日—GI值即為「升糖指數」,會造成血糖上升太快,選擇低GI食物則能穩定血糖、提供飽足感。比如白米,麵包,蛋糕,餅乾等高GI食物,可能讓血糖快速上升又下降, ...
正在減肥或控制血糖的人,千萬別以為水果愈甜就不能碰。
民眾有兩極迷思,有人認為水果不會胖,多吃無妨;
有人卻怕胖而放棄甜味水果。
事實上,甜味、糖度、GI值、熱量的交互作用,使得口感上的甜味和肥胖是兩回事。
一般人對「甜」的感覺來自於味覺,但口感上的高甜度未必等高升糖指數。受病情影響,糖尿病患的口味偏重,所以不能只依自覺的甜度做為挑選水果的依據。
GI值是進食前到進食後2小時,人體血糖及胰島素的變化。
GI值愈高,進食前後的血糖升降如雲霄飛車,雖能快速消除低血糖時的饑餓感,但血糖高峰一過,餓得也快。血糖陡升陡降,不利血糖控制。
同理,減肥菜單看熱量,還要參考GI值,血糖緩升緩降,少吃卻不易覺得餓,就不會節食過頭而亂吃破功。
高糖度卻低GI值,關鍵在於膳食纖維,比如西瓜、巨峰葡萄、芒果、荔枝、龍眼等升糖指數較高水果,少吃為妙,幾乎沒什麼膳食纖維,通過腸胃,馬上提高血糖、刺激胰島素分泌,解渴又開胃。
相反地,蘋果、泰國芭樂、奇異果及香蕉則可多多食用,多了膳食纖維當緩衝,甜口卻不激升血糖。
參考衛生署的建議
女性每天3份水果、男性4份、兒童2份、糖尿病患2份,
每份約拳頭大或飯碗7、8分滿,
選擇低GI、高纖少熱量的水果,控糖減重事半功倍。
若打成果汁,最好加蔬菜多些纖維。
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