使用說明食物圖書館 | 水果好營養
膨縮率:成品/材料重×100(>100%為膨脹;<100%為收縮)生廢棄率:生廢棄量/生可食量×100%熟廢棄率:熟廢棄量/熟可食量×100%.如何進入系統.
何謂新食圖
新食圖是由專業營養師找出原態食物親自在市面上採買的鮮食,經過食物分類→秤生重→煮熟→秤熟重→拍照→照片處理→換算營養素百分比等,再彙整相關資料後完成的原態食物資料庫,以下說明本資料庫各欄位的定義:
資料庫內的食材各項資料皆以”一份”為基準,再計算其熱量、三大營養素及鈉含量;無法直接以”一份”切割的食材,以無霧面處理來顯示,但仍需以重量來判定。乳品類:以生重蛋白質 8 g為基準,皆置於生食欄位 水果類:以生重醣類 15 g為基準 全榖雜糧類:以生重醣類 15 g為基準 豆魚蛋肉類:以生重蛋白質 7 g為基準 油脂類:以脂肪 5 g為基準 蔬菜類:均以生重可食量 100g為基準 營養成分主要參考資料來源參考102年4月25日衛生福利部發布之「台灣地區食品營養成分資料庫」。
營養素搜尋: 可以只選擇其中一項營養素來搜尋。 各種營養素可以輸入的範圍 熱量 0 – 150 Kcal 蛋白質 0 – 8 g 脂肪 0 – 10 g 碳水化合物 0 – 15 g 鈉 0 – 1000 mg 定義 生重:食材採買後去除不可食部位後的重量 熟重:烹煮後去除不可食部位後的重量 份量:需要烹煮的食材煮熟後佔標準...
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