高血脂是心血管疾病隱形殺手!營養師曝5種好油保護 ... | 水果好營養
![高血脂是心血管疾病隱形殺手!營養師曝5種好油保護 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年3月22日—營養師楊斯涵表示,高血脂正是心血管疾病的主要危險因子,...不飽和脂肪的油脂如苦茶油、橄欖油、芥花油、紫蘇油、花生油等,民眾可以多選擇食用。
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心血管疾病高居國人十大死因第二位!營養師楊斯涵表示,高血脂正是心血管疾病的主要危險因子,除了藥物治療,治療性生活型態改變也相當重要,建議民眾從控制飲食、減輕體重、增加運動開始,才能夠事半功倍。
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使用好油,心血管疾病風險低
楊斯涵指出,過往觀念認為減少飲食中油脂,就能降低心血管疾病發生,但近幾年研究發現「使用好油,而非低油,心血管疾病風險較低」。2014年西班牙團隊曾發表地中海飲食預防醫學研究,將7,216人分為三組,第一組採地中海飲食,提供較多初榨橄欖油、第二組同樣是地中海飲食,但提供較多的堅果、第三組作為對照組,採低油飲食;追蹤5年後發現橄欖油攝取量越多者,心血管疾病風險較低。
油脂才是影響心血管疾病發生的關鍵
在2017年《刺胳針》權威期刊當中,有一篇透過前瞻性城鄉流行病學的研究,更徹底翻轉用油概念。研究團隊以飲食頻率問券方式,對18個國家、共13萬人進行大規模的飲食調查,追蹤7年後,發現攝取較高油脂量者(>30%),心血管疾病風險較低。研究顯示油脂攝取量並非越低越好,油脂的選擇,才是影響心血管疾病發生的關鍵!楊斯涵呼籲,民眾應選對油脂「減少反式脂肪、增加單元不飽和酸攝取」,才能降低心血管疾病發生。
反式脂肪將植物性油脂以人工氫化方式,從液態轉為固態的的部分氫化油脂,以延長保存期限。常用於油炸、烘焙製品、加工食品等,如洋芋片、餅乾及麵包都。近年來有許多研究顯示反式脂肪會增加壞膽固醇、降低好的膽固醇。美國護士健康研究追蹤7萬多名健康女性,發現每增加2%反式脂肪攝取,冠心病風險提升1.9倍。
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