不是低脂就健康!吃對3種好油護心血管 | 水果好營養
![不是低脂就健康!吃對3種好油護心血管](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
心血管疾病的產生與血管內皮細胞的健康息息相關,與無脂低脂的飲食相比,適當攝取地中海飲食中的油脂類,反而更能夠保護血管健康。與其一味追求低脂少油的料理方式, ...
![不是低脂就健康!吃對3種好油護心血管](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
心血管疾病的產生與血管內皮細胞的健康息息相關,與無脂低脂的飲食相比,適當攝取地中海飲食中的油脂類,反而更能夠保護血管健康。與其一味追求低脂少油的料理方式,平衡攝取蔬菜堅果魚類對身體更為健康。
3大健康油脂來源橄欖油
橄欖油刺激醛是一種「酚」(phenol),「酚」是一種植物化合物,通常以相連在一起的「多酚」(polyphenol)形式存在,食用後能有效激發人體的修復機制。橄欖油刺激醛的抗發炎效果非常好,相當於服用小劑量的非類固醇抗發炎藥物「伊布洛芬」(ibuprofen),而沒有吃藥的潛在副作用。 不過要特別注意的是,冷壓橄欖油的發煙點低,適合的使用方式為涼拌、清炒使用,不適合高溫爆炒。
堅果類
堅果是營養豐富的食物,富含不飽和脂肪、纖維、蛋白質、多酚。這種獨特的營養特性,使堅果成為改善長期健康結果的最有效食品之一。隨機對照試驗顯示,富含堅果的飲食對心臟代謝具有明顯益處。堅果富含了不飽和脂肪酸,能促進心血管的健康。發現每天吃一份堅果,可降低19%罹患冠心病(缺血性心臟病[1])的風險。
根據衛生福利部國民健康署的建議食用量,每天攝取量1份就夠了,1分的量為大顆的堅果(腰果、杏仁果)5顆,或是小顆的堅果(花生)10顆。另外,過量食用堅果也會導致上火,甚至消化不良,長期下來就會便秘,所以吃堅果必須要合理用量、合理搭配。
堅果雖然好,卻仍然屬於高熱量食物。如果已經先吃了其他,尤其是肉類等食物,就儘量不要再吃堅果,否則會造成脂肪攝入超標。另外,因為堅果本身油脂含量高,身體需要一段時間消化,所以在睡前 1 小時儘量不要吃堅果,增加身體的負擔。
魚類
目前大多數膳食和心血管疾病預防指南都建議,每人每周應該至少吃2次魚,最好是富含脂質的深海魚。深海魚富含長鏈 Omega-3 多元不飽和脂肪酸,具有平衡發炎的功效。而部份專家則建議,如果是魚類攝入量不足或沒條件吃魚的人,每天補充魚油也是合理的作法。 ...
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