你用的油對心血管好嗎?各種食用油與心血管健康的關係 ... | 水果好營養
2021年2月10日—1.隨機分組的臨床實驗顯示,用植物油當中富含的多元不飽和脂肪取代奶類或肉類當中的飽和脂肪可以降低心血管疾病的風險。2.降低飲食當中的油脂,包括 ...
圖、文:呂孟凡
2017年6月美國心臟協會(AHA)發出了一篇文獻回顧:飲食中的油脂與心血管疾病。因為當中不建議使用近年來火紅的椰子油而被大家熱烈討論,不過本篇要探討的不是椰子油(想看椰子油文章請點此:椰子油好棒棒?[1]),
本文的重點是要將AHA在這篇文章中的結論分享給大家!
這篇文獻回顧總共參考了139篇論文,且經由多位專家一同編修,所以絕對是非常值得參考的喔!
AHA文獻回顧的結論有七點如下:
1. 隨機分組的臨床實驗顯示,用植物油當中富含的多元不飽和脂肪取代奶類或肉類當中的飽和脂肪可以降低心血管疾病的風險。
2. 降低飲食當中的油脂,包括飽和脂肪,並且以碳水化合物取代之,並不能預防冠狀動脈心臟病。
3. 在各種人口進行的前瞻性觀察研究發現:減少飽和脂肪的攝取並增加多元及單元不飽和脂肪的攝取,與較低的心血管疾病發生率以及較低的各種死亡率相關。
4. 飽和脂肪會增加低密度膽固醇,而低密度膽固醇是造成動脈粥狀硬化及心血管疾病的主要原因。以單元及多元不飽和脂肪取代飽和脂肪可以讓低密度膽固醇下降。
5. 以單元及多元不飽和脂肪取代飽和脂肪可以降低三酸甘油酯,而三酸甘油酯是心血管疾病風險的獨立生物指標。
6. 在靈長類動物實驗當中發現,以多元不飽和脂肪取代飽和脂肪可以預防以及改善動脈粥狀硬化。
7. 整體而言,研究證據支持以下結論:以植物油中富含的多元不飽和脂肪(主要為亞油酸 n-6, linoleic acid)取代飽和脂肪可降低心血管疾病的風險,且效果比單元不飽和脂肪酸(主要為油酸 oleic acid)好。
看了以上的結論不難發現,所有的重點都繞著單元、多元及飽和脂肪跑。在AHA的原始文章中有分享各種食用油的單元、多元、飽和脂肪比...
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