「哪些水果皮可以吃?怎麼吃?怎麼清洗?」營養專家解惑原來 ... | 水果好營養
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2018年7月25日—每天都要均衡飲食才能保持身體健康,多吃蔬菜水果是大家從小聽到大的老生常談,但你真的做到了嗎?或是應該問,你真的吃對了嗎?有許多蔬菜水果的營養 ...
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每天都要均衡飲食才能保持身體健康,多吃蔬菜水果是大家從小聽到大的老生常談,但你真的做到了嗎?或是應該問,你真的吃對了嗎?有許多蔬菜水果的營養價值是被大家給忽略的,像是大家最常疑惑的問題:「蔬果需要連皮吃,才能攝取到完整的營養嗎?」
這裡先給大家解答疑惑:許多蔬果皮的部分含有的植物化學物質較果肉豐富,但果皮的纖維硬度,有可能殘留農藥或其他成分,所以並不是所有的蔬果皮都適合生食。 但是,果皮是果實非常重要的一部分,它直接暴露於陽光下保護果肉免受外界傷害,因而獲得最多的能量;果皮的纖維和顏色愈多,含有的營養素更多。吃水果不剝皮,同時攝取果肉與果皮,可以提高包括纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的總攝取量。
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💡下列介紹15種建議和果皮一起食用的蔬果,尤其是前面的8種,沒有任何理由將皮去除:
1.蘋果蘋果皮的纖維含量,是蘋果總膳食纖維含量的一半。一個中等蘋果同時含有九毫克的維生素C,一百國際單位的維生素A和兩百毫克的鉀。蘋果皮還含有一種稱為「槲皮素」的抗氧化劑,主要存在於蘋果皮中,有益於肺功能,緩解呼吸問題,並保護肺免於刺激物的傷害。槲皮素也被認為可以消除腦組織損傷並保護記憶力。蘋果皮含有的三萜類化合物,似乎可以抑製或殺死體內某些類型的癌細胞。此外,存在於蘋果皮中的熊果酸(Ursolicacid),有助於保持肌肉健康,具有抗發炎特性,預防高血清膽固醇,促進膠原蛋白生成,同時提供果膠和纖維以緩解便祕。去除蘋果皮大約流失三分之一的營養素。
2.梨子梨子的果皮含有的維生素C具抗氧化特性,果皮的可溶性纖維,可以防止便祕和結腸癌等疾病,因此所有的梨都應該含皮吃。
3.馬鈴薯馬鈴薯所含高達九十%的鐵和一半的纖維都存在於皮的部位,此外還有更多其他營養素,包括:鈣、鉀、鎂、維生素B6和維生素C。一百公克含皮的馬鈴薯皮比同等重量不含皮的馬鈴薯,多七倍的鈣和十七倍的鐵。 4.紅薯紅薯的皮含有豐富的β-胡蘿蔔素,在消化過程中轉化為...
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