【營養特輯】寵物食品成份標示(二) 認識粗脂肪 | 水果好營養
2018年10月11日—寵物食品包裝上,時常會看到以下五大標示:粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分、水分。面對這些標示,你是否會疑惑:為什麼粗脂肪前面,要加個「粗」字呢?
在寵物食品包裝上,我們時常會看到以下五大標示:粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分、水分。
上一回,汪喵帶大家認識了粗蛋白(點這邊看文章[1]),今天,就讓我們接著認識第二項常見標示—「粗脂肪」吧!
認識粗脂肪粗脂肪(Crude Fat),常被用於寵物食品的營養標示上。
粗脂肪是什麼?粗脂肪就等於脂肪嗎?
測量食品中的脂肪含量時,通常會採用「索式提取法」(Soxhlet)。這種測量法,是利用脂肪不易溶於水,但易溶於苯、乙醚……等化合物的特性,將脂肪用非極性溶劑萃取出來。
但是,用這種方式萃取出的物質,除了「真脂肪」之外,其他「可溶於乙醚的有機物質」(如:葉綠素、有機酸、胡蘿蔔素、脂溶性維生素等),也會一併被萃取出來。因此我們將測得的數值,約略稱為「粗脂肪」。
脂肪對身體的重要性是什麼?脂肪是食物的三大營養素之一,在生物體內的新陳代謝中,擔任多個重要的角色。例如「必需脂肪酸」,是維持身體正常機能所必需 (能幫助細胞生長/組成、細胞間訊息傳遞、組織發炎的炎症反應調控),但是身體無法自行製造,需從食物中獲得的脂肪酸。因此,飲食中的脂肪是必需的唷!
《脂肪的主要功用》
★提供必需脂肪酸,並促進脂溶性維生素吸收:油脂可提供身體所需的必需脂肪酸,並可促進 脂溶性維生素A、D、E、K 的吸收。
★身體細胞/組織的重要組成:油脂是構成生物細胞膜的重要成份。除了構成細胞膜之外,磷脂質、膽固醇、醣脂……等重要物質,也都是脂肪的一種!
★儲備能量:每公克的醣類/蛋白質,僅能提供約4大卡熱量,每公克油脂卻可產生約9大卡熱量,足足是前兩者的2倍多喔!
★增加口感,保護內臟:油脂除了可增加飽食感,並可潤滑腸道、幫助排便,甚至還能保護內臟,讓生物在冬季時得以減少體熱流失。
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