葵花油發煙點幾度?依烹飪方式選擇合適油種 | 水果好營養
「發煙點」是該油脂開始冒煙的溫度每一種油的發煙點都不同,任何油類,只要達到發煙點以上,就會開始變質、冒煙,不僅不適合食用,吸入油煙也對身體不好…因此在選用油品時,建議依照料理方式來挑選發煙點較合適的油種喔!
常見油發煙點:油品精煉製程可使油質更為安定,常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油,油溫皆可達220°C左右,適合一般家庭習慣的煎煮炒炸料理。近年熱門的頂級初榨橄欖油,油溫亦可達到190°C,同樣滿足中高溫料理的油溫條件,但頂級初榨橄欖油的特色為豐富橄欖營養及新鮮風味,建議以中低溫拌炒、涼拌方式使用,才能享受到頂級的營養與美味,不讓溫度帶走它的價值。
常見食用油發煙點* (*僅供參考,可能會因每批種籽來源而不同) 油品名稱 發煙點 (攝氏°C) 亞麻子油 (Linseed oil) 107°C 低酸度冷壓初搾橄欖油 (Low Acid Extra Virgin Olive Oil) 207°C 冷壓初搾橄欖油: (Extra Virgin Olive Oil) 191°C ...葵花油發煙點幾度?依烹飪方式選擇合適油種 | 水果好營養
好油用錯反而致癌?9種常見油品的發煙點,看你煮菜選對沒 | 水果好營養
健康網》一窺油品「發煙點」 烹調不控溫當心致癌 | 水果好營養
【安心吃好油】花生油、椰子油、橄欖油...誰優?依烹調方式買油 | 水果好營養
用油炒菜新觀念 | 水果好營養
「買好油」還不夠!你一定要知道這4種「正確用油法」 | 水果好營養
發煙點是什麼?3個適合高溫烹調的油品特性,正確使用好油 | 水果好營養
如何選用食用油捍衛您的腸胃健康 | 水果好營養
食材油脂煙點 | 水果好營養
油炸食物用對油才健康8種高發煙點食用油推薦 | 水果好營養
黃肉李十五酸(15:0)含量多少?
黃肉李俗稱:李子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理黃肉李脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃肉李俗名:李子樣品英文名稱:...
無花果十五酸(15:0)含量多少?
無花果俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理無花果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:無花果俗名:樣品英文名稱:Fig內容...
意大利葡萄十三酸(13:0)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
酪梨(綠皮)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠...
蛋黃果十五酸(15:0)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:...
翡翠李十五酸(15:0)含量多少?
翡翠李俗稱:李子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理翡翠李脂肪酸組成資訊:樣品名稱:翡翠李俗名:李子樣品英文名稱:...
李子平均值(紅皮黃肉)十五酸(15:0)含量多少?
李子平均值(紅皮黃肉)俗稱:李子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(紅皮黃肉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:李...
太陽洋香瓜芥子酸(22:1)含量多少?
太陽洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理太陽洋香瓜脂肪酸組成資...
愛文芒果酪酸(4:0)含量多少?
愛文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(蘋果芒果),酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理愛文芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:愛文芒...
福壽桃十五酸(15:0)含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理福壽桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆...
黃香瓜芥子酸(22:1)含量多少?
黃香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理黃香瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
意大利葡萄十五酸(15:0)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
蓮霧平均值(粉紅色種)芥子酸(22:1)含量多少?
蓮霧平均值(粉紅色種)俗稱:璉霧,輦霧,爪哇蒲桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理蓮霧平均值(粉紅色種)脂肪酸組成資訊...
黑棗芥子酸(22:1)含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理黑棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
楊桃平均值芥子酸(22:1)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...