發煙點高的油 | 水果好營養
,除了游離脂肪酸,脂肪鍊長度、油品的微量營養素也會影響油品的發煙點。基本上,純化過的油品發煙點會比較高,例如精煉的純橄欖油發煙點就比冷壓初榨橄欖油高。,2022年2月15日—一般來說,發煙點高於200°C的油品就能用於高溫烹調;發煙點140°C~200°C的油品適合炒菜、燉煮、低溫油炸;發煙點低於140°C則建議用來涼拌或低溫翻炒。,常見油發煙點:.油品精煉製程可使油質更為安定,常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油,油溫皆可達220°C左右,適合一般家庭習慣的煎煮炒炸料理。,,2023年1月1日—地中海主廚謝長勝(馬可老師)提醒,只...
好油用錯反而致癌?9種常見油品的發煙點,看你煮菜選對沒 | 水果好營養
發煙點高合適高溫烹調?錯!醫師4特性推4種健康油 | 水果好營養
發煙點是什麼?3個適合高溫烹調的油品特性,正確使用好油 | 水果好營養
葵花油發煙點幾度?依烹飪方式選擇合適油種 | 水果好營養
常見油品之脂肪酸&發煙點一覽 | 水果好營養
正確用油必知2關鍵發煙點、脂肪酸比率 | 水果好營養
健康網》一窺油品「發煙點」 烹調不控溫當心致癌 | 水果好營養
冒煙點 | 水果好營養
紅毛丹芥子酸(22:1)含量多少?
紅毛丹俗稱:韶子,毛龍眼,毛荔枝,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理紅毛丹脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅毛丹俗名:韶子...
北蕉(9月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
北蕉(9月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(9月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
愛文芒果廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
愛文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(蘋果芒果),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理愛文芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
甘蔗鳳梨芥子酸(22:1)含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨脂肪酸組成資...
印度棗平均值(大)芥子酸(22:1)含量多少?
印度棗平均值(大)俗稱:棗子,棗仔,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理印度棗平均值(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:印度...
甜蜜桃芥子酸(22:1)含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品...
楊桃平均值十五酸(15:0)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
金冠蘋果芥子酸(22:1)含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果脂肪酸組成資訊:樣品...
人心果芥子酸(22:1)含量多少?
人心果俗稱:吳鳳柿,沙漠吉拉,查某囝仔,人蔘果,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理人心果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:人...
青木瓜芥子酸(22:1)含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理青木瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木...
白櫻桃芥子酸(22:1)含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名:...
酪梨(綠皮)亞麻油酸(18:2)含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)...
嘉寶瓜芥子酸(22:1)含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗名...
美國綠葡萄(含皮)十五酸(15:0)含量多少?
美國綠葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄(含皮...
檸檬柑芥子酸(22:1)含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,甜...