脂肪酸 | 水果好營養
脂肪酸(英語:Fattyacid)是一类羧酸化合物,由碳氫组成的烃类基团连结羧酸所構成。α亚油酸,为一种多不饱和脂肪酸和人体必需的脂肪酸之一.三个长链脂肪酸与甘油 ...
维基百科,自由的百科全书
α亚油酸,为一种多不饱和脂肪酸和人体必需的脂肪酸之一脂肪酸(英語:fatty acid)是具有一条脂肪族链(aliphatic chain)的羧酸,该链可饱和或不饱和;亦即脂肪酸是由碳氫组成的烃类基团连结羧基所構成[1]。大多数天然脂肪酸骨架属无分支链,由4到28个偶数个碳原子组成。
三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯,為脂肪的主要成分,歸於脂類。
脂肪酸的分类[编辑] 几种不同的脂肪酸饱和脂肪酸(saturated fatty acid):烃类基团是全由单键构成的烷烃基。
单(元)不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid):烃类基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基。天然脂肪的双键均为正式(cis,双键两侧的基团偏向一个方向),未加工食品所含的天然油脂裡的脂肪酸大部分是順式結構。至於天然形成的反式脂肪 -- 主要存在於例如牛和羊一類的反芻動物的脂肪和乳汁裡頭。
多(元)不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid):烃类基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基。
飽和脂肪酸[编辑]飽和脂肪酸為是指結構上沒有雙鍵的脂肪或脂肪酸鏈,長鏈饱和脂肪酸性質穩定,且脂肪酸的饱和程度越高,碳链越长(中鏈MCT飽和脂肪酸不同),燃点越高,而动物性食物中以長鏈饱和脂肪酸为主,所以常温下呈固态。多數動物油都含有較高比例的飽和脂肪酸組成,相較於天然不飽和脂肪酸較高的植物油而言,被認為過量攝取更容易導致人的心血管方面疾病,但亦有眾多研究指出飽和脂肪酸與心血管疾病的風險兩者間並無直接的關係,一般人非常容易過量攝取飽和脂肪酸,因此建議...
ω-3脂肪酸 | 水果好營養
原料與組成 | 水果好營養
油酸 | 水果好營養
脂肪酸 | 水果好營養
脂肪酸 | 水果好營養
脂肪酸(fatty acid) | 水果好營養
脂肪酸 | 水果好營養
脂肪酸 | 水果好營養
脂肪酸 | 水果好營養
飽和脂肪酸列表 | 水果好營養
水蜜桃平均值花生油酸(20:4)含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃平均...
長果金柑亞麻油酸(18:2)含量多少?
長果金柑俗稱:金棗,羅浮柑,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理長果金柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:長果金柑俗名:金...
黑葉仔荔枝硬脂酸(18:0)含量多少?
黑葉仔荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理黑葉仔荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑葉仔...
楊桃(4月取樣)十七酸(17:0)含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)脂肪酸組成資訊:樣...
水蜜桃鱈烯酸(20:1)含量多少?
水蜜桃俗稱:毛桃,白桃,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品...
泰國芭樂十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂脂肪酸組成資...
水蜜桃平均值十三酸(13:0)含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值...
枇杷次亞麻油酸(18:3)含量多少?
枇杷俗稱:琶琵果,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理枇杷脂肪酸組成資訊:樣品名稱:枇杷俗名:琶琵果樣品英文名稱...
紅肉李(大)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
紅肉李(大)俗稱:李子,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅肉李(大)俗名:...
新世紀哈密瓜十九酸(19:0)含量多少?
新世紀哈密瓜俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理新世紀哈密瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:新世紀哈密瓜俗名:樣品...
大雪梨花生油酸(20:4)含量多少?
大雪梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理大雪梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大雪梨俗...
蘋果蕉脂肪酸M總量含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉...
美國五爪蘋果廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
美國五爪蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(元帥),廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理美國五爪蘋果脂肪酸組成...
秋香蘋果廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
秋香蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理秋香蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名...
柳橙廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理柳橙脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柳橙俗...