低升糖指數(GI)的食物 | 水果好營養
![低升糖指數(GI)的食物](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年10月31日—各種食物的升糖指數(GI).以葡萄糖作對照;食物種類.低GI(55或以下).中GI(GI56-69).高GI(70或以上);米飯.糙米、黑米.紅米飯、糙米飯.糯米飯、 ...
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低升糖指數飲食 相信很多有經驗的糖尿病患者在平常生活中都會發現,雖然懂得計算及交換食物中的醣質份量,但無論計算有多精確,餐後的血糖亦可能會出現一些偏差。當中雖然有很多不同的因素,例如不同的活動量、生病、藥物、情緒以至生理變化亦可影響血糖的指數,但除此之外,同等醣質份量的食物,如果食物的升糖指數(GI)的不同,以及進食時配合了不同的食物,亦會影響餐後血糖的指數。所以,如果能了解多些有關GI的意義及用途,並在生活中實踐,就能更有效幫助我們控制血糖。
什麼是GI? GI 即是Glycemic Index: 升糖指數(又稱血糖生成指數)。 GI是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物在進食後對血糖影響程度的數值,從而表示食物對血糖的影響。 正常來說,食物中碳水化合物在消化道分解後,最後成為葡萄糖進入血液中,血糖便隨即上升。但由於食物中的碳水化合物種類不同,轉化成葡萄糖的速度亦有不同,以至血糖上升的速度不同。另外,在進食時配合了不同的食物,亦影響葡萄糖轉化的速度,所以出現血糖不一的情況。比說高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖,所以容易出現高血糖,相反,低GI的食物轉化速度較慢,血糖升幅自然比較少。
高、低GI食物對血糖水平影響快慢及幅度的比較。(見下圖) 如何計算GI? 升糖指數(GI)是指50克碳水化合物的食物與50克葡萄糖2小時在體內血糖反應水平的百分值。
升糖指數(GI) =
進食一種50克碳水化合物的食物2小時血糖反應線下的面積
...
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