正確烹調保留苦茶油的營養功效 | 水果好營養
苦茶油是亞洲特產的食用油,有液體黃金之稱,以現代營養學觀點,苦茶油的營養價值,主要來自於豐富的單元不飽和脂肪酸Omega-9及少量的多元不飽和脂肪酸Omega-3(α-亞 ...
愛唯坊苦茶油 |
苦茶油是亞洲特產的食用油,有液體黃金之稱,以現代營養學觀點,苦茶油的營養價值,主要來自於豐富的單元不飽和脂肪酸 Omega-9 及少量的多元不飽和脂肪酸 Omega-3 (α-亞麻油酸),人體可以利用 (α-亞麻油酸) 來製造 EPA 與 DHA,因此適量攝取可幫助維持消化道及調節生理機能、促進新陳代謝、健康維持和產後婦女的補養。用苦茶油來料理、拌麵、拌飯、拌青菜,溫和潤澤,四季皆宜 ※ 油脂含有熱量,需適量攝取!
【小常識:食用油的脂肪酸種類】
食用油脂肪酸的組成可分為「飽和脂肪酸」、「單元不飽和脂肪酸」和「多元不飽和脂肪酸」三種
飽和脂肪酸 ▶ 大多來自動物性脂肪,植物油以椰子油、棕櫚油較多,在室溫下呈現固狀,遇熱溶化
單元不飽和脂肪酸 Omega-9 ▶ 食用油中以苦茶油、橄欖油、酪梨油較多,遇熱較可保持穩定狀態,適合用於烹調
多元不飽和脂肪酸 Omega-3 ▶ 海鮮魚類含量豐富,最易人體吸收,植物油中以亞麻仁籽油較多,但其發煙點較低,建議用於涼拌沾醬、低溫烹調使用為宜
苦茶油的「發煙點」可達 230℃,在未精製初榨的植物油中算是較耐高溫的料理油,不易起油煙,煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用,因而備受推薦!
發煙點是指:油脂加熱到開始冒煙的那一刻溫度,就稱之為「發煙點」,當油脂到達發煙點的時候就開始產生裂變 (產生過氧化物質),將 (過氧化物質) 吃下肚,不利於健康。人們補充維生素、抗氧化劑多是為了讓身體...
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