[品種]這是一份白葡萄品種入門級指南,請收好 | 水果好營養
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典型香氣:酸橙、柑橘、核果等瑚珊原產於法國,在法國南部有大面積種植。如今,瑚珊在加利福尼亞州和華盛頓州部分地區也有種植。採用瑚珊釀造的白葡萄酒通常酒體飽滿,散發 ...
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與紅葡萄品種一樣,可以用來釀造葡萄酒的白葡萄品種也非常繁多,多達上千種,但能釀製出上好葡萄酒的白葡萄品種就為數不多了。在這些可以釀造出上好葡萄酒的白葡萄品種中,我們常見的也不過十多種。本文將就這十多種白葡萄品種的風味和產地進行簡要介紹,讓各位對它們有個初步的印象。
1. 霞多麗(Chardonnay) 典型香氣:青蘋果、柑橘、菠蘿、木瓜等 霞多麗原產於法國,是很出眾的白葡萄品種,也是全球種植最廣的葡萄品種之一。無論是涼爽地區還是炎熱地區出產的霞多麗都能用來釀造出充滿魅力的葡萄酒。勃艮第(Burgundy)產區的霞多麗有著濃郁的礦物質風味,而加利福尼亞州(California)和澳大利亞出產的霞多麗更多地呈現出成熟的熱帶水果風味。經過蘋果酸乳酸發酵(Malolactic Fermentation)的霞多麗葡萄酒會散發出黃油的氣息。霞多麗葡萄酒在新橡木桶中熟化後,能發展出烤麵包或香草的香氣。不同釀酒師釀造出來的霞多麗葡萄酒的風格也各有不同,有的口感豐富,帶著烤麵包和黃油的氣息,有的口感清新,帶著青蘋果和柑橘的風味。
2. 白詩南(Chenin Blanc) 典型香氣:成熟蘋果、檸檬糖、梨子、蜂蜜等 白詩南原產於法國,在盧瓦爾河谷(Loire Valley)地區種植比較廣泛。它可以用來釀造各種風格的白葡萄酒,包括乾型、半乾型和甜型葡萄酒及起泡酒。白詩南釀造的葡萄酒大多酒體中等,甜度中等,酸度較高而且不經過橡木桶熟化,帶有柑橘、綠色水果(如檸檬和蘋果)、熱帶水果和花朵的氣息。白詩南在南非的種植範圍也很廣泛,大部分用於釀造簡單易飲的餐酒。
3. 瓊瑤漿(Gewurztraminer) 典型香氣:花香、荔枝、香料、桃子等 瓊瑤漿原產自意大利,是意大利塔明娜(Traminer)的粉色芳香型變種。它的經典產區是法國阿爾薩斯(Alsace),那裡出產的瓊瑤漿花香濃郁,可以用來釀造乾型、半乾型和甜型白葡萄酒。氣候涼爽的俄勒岡州(Oregon)和意大利北部出產的瓊瑤漿可以釀造口感清脆、帶著核果風味的白葡萄酒,...
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