你真的懂紅/白酒?搞懂6大主要葡萄品種,挑酒不再一頭霧水 | 水果好營養
2019年11月12日—白蘇維濃(Sauvignonblanc)是世上葡萄酒產地種植最多的芳香型白葡萄品種,不管是一般或頂級葡萄酒都看得到它的身影。白蘇維濃雖然是波爾多的固有 ...
編按: 偶爾興致來的時候,是不是想要小酌一杯呢?大賣場、超市甚至在超商都能夠買到紅酒或白酒,不過琳瑯滿目的選擇中,究竟該怎麼下手,才不會失手,買到不喜歡的味道呢?或許了解葡萄酒的幾個基本品種、特色之後,就比較能夠依據自己的口味,選出不踩雷,又能夠讓你喝得愉悅的一杯酒。
釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種 卡本內.蘇維濃圖/取自維基百科[1]
號稱世界產量最多,幾乎所有葡萄酒產地都會種植卡本內.蘇維濃,是紅葡萄酒中首要記住的基本品種。這個品種的單寧成分濃厚,因此在酒齡(陳年時間)年輕時,酒精濃度相對較高,味道醇厚而且結構堅實,是各種葡萄酒最常用的品種。
除此之外,法國的波爾多、義大利的托斯卡尼(Tuscany)或加州的納帕谷等頂級葡萄酒也是使用這個品種,因此極其有名。
黑皮諾圖/取自Max pixel
法國布根地固有的黑皮諾(Pinot Noir)不容易種植,且較細緻。另一方面,它也是有全球第一葡萄酒之稱的「羅曼尼‧康帝」使用的品種。所以,黑皮諾可以說是葡萄品種中的潛力股。基本上,使用黑皮諾釀造的葡萄酒,都是單一釀造,不習慣與其他品種混釀。因此,黑皮諾最有名的,就是釀造出來的葡萄酒,會隨著年分而展現出不同精緻細節。
梅洛圖/取自Wikimedia Commons[2]
梅洛的種植面積高居世界第二位,對氣候的抗壓性較大,而且不挑產區。因種植容易,所以梅洛受到全世界釀酒師的青睞,從法國波爾多到美國、義大利、智利、阿根廷或澳洲等,幾乎所有的葡萄酒產地都看得到這個品種。
而且,梅洛與卡本內.蘇維濃的相適度最佳,兩者混釀的頂級葡萄酒更是世界聞名。價格最高的梅洛葡萄酒出自於法國的波爾多。其中,聖愛美濃與波美侯產出的頂級葡萄酒,也都使用梅洛。最具代表性的莫過於彼得綠堡與樂邦兩家酒莊。
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