食品中粗脂肪的測定 | 水果好營養
《食品中粗脂肪的測定》是一則標準,利用索氏抽提法將樣品用無水乙醚或石油醚等溶劑抽提後,蒸去溶劑所得的物質,在食品分析上稱為脂肪或粗脂肪。因為除脂肪外, ...
編輯 鎖定[1][2] 《食品中粗脂肪的測定》是一則標準,利用索氏抽提法將樣品用無水乙醚或石油醚等溶劑抽提後,蒸去溶劑所得的物質,在食品分析上稱為脂肪或粗脂肪。因為除脂肪外,還含色素及揮發油、蠟、樹脂等物。抽提法所測得的脂肪為遊離脂肪;利用酸水解法將樣品經酸水解後用乙醚提取,除去溶劑即得遊離及結合脂肪總量。 [1] [3][4][5][6][7] 中文名 食品中粗脂肪的測定 外文名 Determination of crude fat in foods 編 號 GB/T 14772-2008 標準類型 國家標準 出版社 國家標準出版社 語 種 簡體中文 食品中粗脂肪的測定索氏抽提法 編輯[8] 食品中粗脂肪的測定原理 樣品用無水乙醚[9]或石油醚[10]等溶劑抽提後,蒸去溶劑所得的物質,在食品分析上稱為脂肪或粗脂肪[11]。因為除脂肪外,還含色素及揮發油、蠟、樹脂等物。抽提法所測得的脂肪為遊離脂肪。 食品中粗脂肪的測定試劑(1)無水乙醚或石油醚;
(2)海沙;同GB5009.3食品水分的測定方法。
食品中粗脂肪的測定儀器索氏脂肪抽提器。
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