不飽和脂肪酸,你能分清楚嗎?正確降血脂要選這些油 | 水果好營養
![不飽和脂肪酸,你能分清楚嗎?正確降血脂要選這些油](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年9月11日—脂肪酸可大致區分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。攝取過多飽和脂肪酸會增加血液中的LDL膽固醇值,這是因為肝臟細胞的LDL受體減少,讓LDL變得難以處理。
![不飽和脂肪酸,你能分清楚嗎?正確降血脂要選這些油](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
只要注意用餐時所攝取的脂肪(油脂)種類,就可以降低「低密度脂蛋白膽固醇」(LDL-C,壞膽固醇),有效控制血脂肪值。
延伸閱讀:一定要知道!這1種營養素能對付「壞膽固醇」,遠離動脈硬化[1]
脂肪酸大大影響膽固醇值!飽和脂肪酸會增加LDL
食品當中所含的脂肪大多是中性脂肪,這是一種脂肪酸附著在甘油上的物質,油脂成分中,90%都是這種脂肪酸。脂肪酸在我們體內擔負許多功能。油脂的性質會隨著油脂成分(脂肪酸種類)的種類而不同,所攝取的脂肪酸也會大大影響膽固醇值。
脂肪酸可大致區分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。攝取過多飽和脂肪酸會增加血液中的LDL膽固醇值,這是因為肝臟細胞的LDL受體減少,讓LDL變得難以處理。
延伸閱讀:防癌、降膽固醇、降血脂!營養師推薦6種超級食物 預防心血管疾病[2]
另一方面,不飽和脂肪酸會減少血液中的LDL膽固醇值,因為攝取不飽和脂肪酸會加速儲存在肝臟內的膽固醇變成膽汁酸的速度,促進肝臟吸收LDL,所以可降低LDL膽固醇值。不飽和脂肪酸有「單元不飽和脂肪酸」和「多元不飽和脂肪酸」兩種。也就是說,脂肪酸可以分為下列3大類:
1.飽和脂肪酸
大多含於動物性脂肪當中,魚油當中也有三分之一屬於飽和脂肪酸。
延伸閱讀:別搞錯!魚油、魚肝油差很大 營養權威公開挑「魚油」4關鍵[3]
2.單元不飽和脂肪酸
含於大多數動物性食品、植物性食品中。橄欖油中占了7成以上的油酸(oleicacid)就屬這類不飽和脂肪酸。若能用單元不飽和脂肪酸取代飽...
營養師建議:健康飲食,從「不飽和脂肪酸」攝取做起! | 水果好營養
何謂飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸? | 水果好營養
不飽和脂肪酸差異在哪?教授讓你秒懂 | 水果好營養
飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸差在哪?料理用油怎麼選? | 水果好營養
不飽和脂肪酸,你能分清楚嗎?正確降血脂要選這些油 | 水果好營養
飽和、反式脂肪酸難分?5分鐘搞懂 | 水果好營養
選對烹調用油- | 水果好營養
何謂不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸? | 水果好營養
【新營養小吃典】5分鐘搞懂《飽和脂肪酸》及《反式脂肪酸》 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
華寶大西瓜(花蓮)芥子酸(22:1)含量多少?
華寶大西瓜(花蓮)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理華寶大西瓜(花蓮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桃接李(大)脂肪酸M總量含量多少?
桃接李(大)俗稱:李子,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理桃接李(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桃接李(大)俗名:李子樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬脂肪酸M總量含量多少?
檸檬俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理檸檬脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬俗名:樣品英文名稱:Lemon內容物描述...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(11月取樣)十五酸(15:0)含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
百香果汁脂肪酸M總量含量多少?
百香果汁俗稱:時計果汁,西番果汁,西番蓮汁,美里瓜汁,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理百香果汁脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美人蕉芥子酸(22:1)含量多少?
美人蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(蓮蕉,曇華,紅蓮蕉,小芭蕉),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理美人蕉脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青龍蘋果芥子酸(22:1)含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
安石榴飽和脂肪含量多少?
安石榴俗稱:石榴,榭榴,謝榴,樹榴,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理安石榴一般成分資訊:樣品名稱:安石榴俗名:石榴,榭榴...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(2月取樣)脂肪酸S總量含量多少?
北蕉(2月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理北蕉(2月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:北...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅心芭樂脂肪酸M總量含量多少?
紅心芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理紅心芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨十五酸(15:0)含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
新世紀梨反式脂肪含量多少?
新世紀梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理新世紀梨其他資訊:樣品名稱:新世紀梨俗名:梨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅柑P/M/S含量多少?
紅柑俗稱:美人(女)柑,明尼吉柚,葡萄蜜柑,迷你葡萄柚,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理紅柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅柑俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝十五酸(15:0)含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉荷苞...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香吉士(進口)脂肪酸M總量含量多少?
香吉士(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理香吉士(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名...