怕胖不敢吃澱粉?營養師盤點10種低卡營養澱粉食物促進脂肪 ... | 水果好營養
2022年9月14日—怕吃澱粉發胖?許多民眾減肥時會選擇吃原型食物如地瓜、南瓜、玉米等,取代白米飯,只是隨便一吃還是有可能澱粉超量,胖得不知不覺!營養師林雨薇表示 ...
怕吃澱粉發胖?許多民眾減肥時會選擇吃原型食物如地瓜、南瓜、玉米等,取代白米飯,只是隨便一吃還是有可能澱粉超量,胖得不知不覺!營養師林雨薇表示,民眾只要選對食物仍然可以安心吃澱粉,不用擔心爆卡,甚至能達到同樣吃一碗含澱粉的食物,熱量卻不到半碗白飯熱量的效果。
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盤點原型澱粉食物熱量
以一碗熱量計算,白飯約364kcal,但一碗玉米粒190kcal、牛蒡150kcal、菱角140kcal、芋頭135kcal、冷的馬鈴薯133kcal、山藥132kcal、1根玉米127kcal、地瓜約126kcal、荸薺126kcal、蓮藕約116kcal、南瓜約110kcal,這些食物熱量低,且每一碗食物熱量僅約1/2碗白飯熱量,甚至更少,減重時期如果想吃澱粉,可用來取代白米飯,食物的體積更大熱量更低,吃起來更有飽足感。
1.地瓜、南瓜、玉米
不僅是相對白飯而言熱量不高的食物,其中β胡蘿蔔素,能促進人體脂肪細胞的脂肪酸氧化作用,幫助減重順利。
2.蓮藕
常被誤以為是蔬菜,其實是再好不過的澱粉食物,吃蓮藕血糖升高幅度會較一般澱粉緩慢,它的升糖指數為38,屬於低GI食物,相對白飯的GI值85,更能發揮穩定血糖作用,當血糖長期維持平穩,也較不易形成體脂肪囤積。
3. 牛蒡、山藥
皆有豐富纖維質,無論是牛蒡當中的菊苣纖維,或者山藥的水溶性纖維都具有維持腸道健康和增加糞便體積、緩解便祕等可能好處。建議有宿便型小腹微凸肥胖的民眾,可嘗試把牛蒡、山藥納入飲食中。
4.冷的馬鈴薯
很適合...
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