胡蘿蔔素 | 水果好營養
![胡蘿蔔素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
![胡蘿蔔素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干種相關的不飽和烴,分子式為C40H56,由植物合成,但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺,各種胡蘿蔔都是有顏色的。胡蘿蔔素使許多蔬菜和水果帶有橘色,例如地瓜或者哈密瓜。這也是乾枯的樹葉顯示橘色的原因。奶類脂肪與與奶油的黃色也是由於低濃度的胡蘿蔔素。那些把有顏色的胡蘿蔔素轉化為無色的類維生素A的能力較弱的雜食動物,例如人類或者雞,具有黃色的體脂肪,這是因為其攝入的植物性膳食中的類胡蘿蔔素存儲在體脂肪中。
在光合作用中,胡蘿蔔素具有重要作用,能傳遞葉綠素所吸收的光學能量。胡蘿蔔素吸收了光合作用中產生的單態氧的能量,從而保護了植物的組織。
β-胡蘿蔔素是視黃醇(維生素A)的二聚物,可以在小腸黏膜處的β-胡蘿蔔素15,15-單加氧酶催化下被打開生成視黃醛:
β-胡蘿蔔素+ O2 → 2視黃醛β-胡蘿蔔素可存在肝臟與體脂肪中,需要時可在肝臟中轉變成一種維生素A,因此β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物。
其它兩種結構的胡蘿蔔素,α-胡蘿蔔素與γ-胡蘿蔔素,在分子中只有一份視黃醇基團(β-紫羅蘭酮環),也具有維生素A活性,但弱於β-胡蘿蔔素。屬於葉黃素的類胡蘿蔔...
胡蘿蔔素 | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
天然色素的顏色化學 | 水果好營養
高等植物光合作用的機制 | 水果好營養
類胡蘿蔔素對健康很重要 | 水果好營養
楓葉紅了,植物色素的彩妝魔法 | 水果好營養
關於葉綠素及葉黃素還有類胡蘿蔔素 | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
β | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
荔枝平均值β-胡蘿蔔素含量多少?
荔枝平均值俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理荔枝平均值維生素A資訊:樣品名稱:荔枝平均值俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅寶石蓮霧α-胡蘿蔔素含量多少?
紅寶石蓮霧俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紅寶石蓮霧維生素A資訊:樣品名稱:紅寶石蓮霧俗名:樣品英文名稱:W...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李子平均值(青皮黃肉)α-胡蘿蔔素含量多少?
李子平均值(青皮黃肉)俗稱:李子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(青皮黃肉)維生素A資訊:樣品名稱:李子平...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑葉仔荔枝α-胡蘿蔔素含量多少?
黑葉仔荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黑葉仔荔枝維生素A資訊:樣品名稱:黑葉仔荔枝俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果α-胡蘿蔔素含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果維生素A資訊:樣品名稱:富士蘋果...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果平均值(混色)α-胡蘿蔔素含量多少?
蘋果平均值(混色)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(混色)維生素A資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香洋香瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
秋香洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理秋香洋香瓜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白櫻桃α-胡蘿蔔素含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃維生素A資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名:中國櫻...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理青木瓜維生素A資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜,青...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
百香果汁α-胡蘿蔔素含量多少?
百香果汁俗稱:時計果汁,西番果汁,西番蓮汁,美里瓜汁,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理百香果汁維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
聖心芒果α-胡蘿蔔素含量多少?
聖心芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理聖心芒果維生素A資訊:樣品名稱:聖心芒果俗名:檬果,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(7天)α-胡蘿蔔素含量多少?
北蕉(7天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理北蕉(7天)維生素A資訊:樣品名稱:北蕉(7天)俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(9月取樣)α-胡蘿蔔素含量多少?
北蕉(9月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理北蕉(9月取樣)維生素A資訊:樣品名稱:北蕉(9...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
狀元瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜維生素A資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州紅李(進口)α-胡蘿蔔素含量多少?
加州紅李(進口)俗稱:李子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理加州紅李(進口)維生素A資訊:樣品名稱:加州紅李(進口)俗名...