蛋的熱量大公開 | 水果好營養
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蛋的熱量大公開!一張圖秒懂減重時該怎麼選
新聞中心吳慧禎2022-04-26
小小一顆雞蛋有很多營養,帶來很全面的健康好處,而很多人減肥時補充優質蛋白質的來源就是蛋,茶葉蛋、蒸蛋、荷包蛋都各有擁護者,但是如果減重族對熱量錙銖必較,該怎麼選擇呢?李佳蕙營養師提醒,原來,依據雞蛋的烹調方式不同,熱量相差很多,一定要特別注意!
蛋黃熱量高於蛋白
雞蛋含有全方位的營養,營養醫學專家劉博仁醫師說,一顆雞蛋就含有7公克的蛋白質,維生素A、E、D等脂溶性維生素,維生素B12、葉酸等水溶性維生素,以及鐵、鋅、磷等礦物質,「我會鼓勵大家一天至少吃一顆雞蛋!」 另外,早餐吃蛋白質食物能增加飽足感、幫助體重控制,也有助於提高專注力、增加學習與工作效率,但如果你喜歡到超商買一顆茶葉蛋當早餐,要小心鈉含量的問題,營養師建議可以盡量挑選比較不入味、不過鹹的茶葉蛋。
事實上,如果我們單以熱量來看,一顆雞蛋的蛋黃、蛋白都不是高熱量食物,但二者還是有差異:
雞蛋的營養主要來自蛋黃,除蛋白質外,蛋黃還有醣類、脂肪,所以熱量較高,每100公克有305大卡。通常一顆雞蛋的蛋黃17公克左右,約52大卡的熱量。
蛋白主要目的是提供蛋白質,蛋白近九成都是水分,但幾乎不含醣類與脂肪,所以熱量很低,每100公克僅有50大卡。通常一顆雞蛋的蛋白40公克左右,約20大卡的熱量。 ...
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