防止脂質自氧化 | 水果好營養
![防止脂質自氧化](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
,1.脂肪酸不飽和程度:雙鍵愈多愈易氧化,可經氫化(Hydrogenization)·2.氧氣:去除氧氣是維持脂質不變的一個重要方法。·3.光線:從紫外光到紅外光均有影響,其中紫外光 ...,2013年9月21日—1.脂肪酸不飽和程度:雙鍵愈多愈易氧化,可經氫化(Hydrogenization)·2.氧氣:去除氧氣是維持脂質不變的一個重要方法。·3.光線:從紫外光到紅外光均有 ...,脂質自氧化作用(auto-oxidation).油脂氧化時生成自由基(freeradical),與空氣中的氧結合後生成過氧化物(peroxide),因反應反覆.進行,故稱為自氧化。自氧化所產生過 ...,自氧化作用是不飽和脂肪...
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[食品技師]食品化學重點40:油脂自氧化作用(autoxidation) | 水果好營養
油脂自氧化作用(autoxidation) | 水果好營養
高等考試第2 次食品技師考試 | 水果好營養
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自由基(Free radicals) 是什麼? | 水果好營養
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冷凍荔枝十七酸(17:0)含量多少?
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富士蘋果十七酸(17:0)含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:富...
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柳橙十七酸(17:0)含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理柳橙脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜...
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黃皮葡萄柚(進口)十七酸(17:0)含量多少?
黃皮葡萄柚(進口)俗稱:西柚,朱欒,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理黃皮葡萄柚(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃皮...
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翠玉青蘋果十七酸(17:0)含量多少?
翠玉青蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果脂肪酸...
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筆柿十七酸(17:0)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理筆柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:筆柿俗...
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帶殼龍眼乾十七酸(17:0)含量多少?
帶殼龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理帶殼龍眼乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:帶殼龍...
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無花果十七酸(17:0)含量多少?
無花果俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理無花果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:無花果俗名:樣品英文名稱:Fig內容...
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甜瓜平均值(東洋系脆瓜)十七酸(17:0)含量多少?
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蘋果蕉十七酸(17:0)含量多少?
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檸檬柑十七酸(17:0)含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,甜...
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楊桃平均值十七酸(17:0)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
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甜柿平均值十七酸(17:0)含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名...
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美國五爪蘋果十七酸(17:0)含量多少?
美國五爪蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(元帥),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理美國五爪蘋果脂肪酸組成資訊...
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酪梨(綠皮)十七酸(17:0)含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)脂...