黑棗能補血?營養師實話:含鐵量不高!補鐵吃對吸收率3倍 | 水果好營養
2021年3月22日—癌症關懷基金會營養師陳冠蓉在臉書指出,女性由於食量小(含鐵食物吃得少)加上生理期,所以女性缺鐵風險為男性的7.7倍,13~50歲女人最容易缺鐵; ...
(新聞來源:健康2.0 /朱育嫻 整理 / 本文出自 蓉媽咪營養師健康寶典[1] / 圖片來源/達志影像/shutterstock提供)
貧血到底要吃什麼?常有病友問:「營養師~聽說吃黑棗、甜菜根、櫻桃、紅蘿蔔能改善貧血?」營養師解答,其實上述「紅色」食物的含鐵量並不高!「血鐵質」只存在動物性食物,鐵質吸收率較高。
失血=失鐵!女性缺鐵風險為男性7.7倍
癌症關懷基金會營養師陳冠蓉在臉書指出,女性由於食量小(含鐵食物吃得少)加上生理期,所以女性缺鐵風險為男性的7.7倍,13~50歲女人最容易缺鐵;而人體75%的鐵存於紅血球中,所以「失血」就等於「失鐵」。
若「缺鐵性貧血」發生,會有哪些影響?陳冠蓉說明,在嬰幼兒身上發生貧血,會成長遲緩、情緒不安;兒童和青少年則有降低認知學習力;在成人上則會出現疲倦、體能和免疫力下降的問題。
高鐵蔬菜+維生素C,提升3倍吸收率!
陳冠蓉指出,其實吃優良蛋白質如:豆、魚、海鮮、肉、蛋類,再加上多樣化食物,就能補充鐵質、維生素B12、葉酸等改善貧血所需營養素。不過,吃素者容易缺乏維生素B12,建議改蛋奶素或補充啤酒酵母。
陳冠蓉進一步說明,血鐵質(heme iron)只存在「動物」食物,鐵質吸收率較高,所以文蛤、九孔、章魚、鵝腿肉、鵝蛋、豬血糕、鴨血、豬肝等,每天挑1~2種來吃,有助改善缺鐵性貧血。而蔬菜中含鐵量較高的有:紅莧菜、山芹菜、甜碗豆、茼蒿、澎湖絲瓜、紅鳳菜、玉米筍,把高鐵蔬菜(非血鐵質)與豐富維生素C(芭樂、奇異果、柳橙、檸檬)一起吃,能提升3倍吸收率!
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