CN1473516A | 水果好營養
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本发明制备方法可行,为工业化生产酸性红枣松仁复合蛋白饮料,提供了科学的工艺...含13种脂肪酸,不饱和脂肪酸成分总量超过60%,其中亚油酸35.00~43.13%,亚麻 ...
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技术领域
本发明属于饮料技术领域,具体涉及到酸性红枣松仁复合蛋白饮料及其制作方法。
背景技术
植物蛋白饮料是以富含蛋白质的植物为原料而加工制成。植物蛋白饮料如杏仁露、豆奶、花生奶等,营养丰富尤富含植物蛋白质,且营养素组成合理,其特殊的色香味亦适合广大消费者,是一种价廉物美的营养保健性饮料。
蛋白质是生命的基础,生命的本质在于以蛋白质为中心不断的新陈代谢。蛋白质是构成人体的主要营养素,人体每个细胞都含有蛋白质,不仅血液、肌肉、器官含有,人体内各种酶、抗体和某些激素也都由蛋白质构成。同时,蛋白质也给人体提供部分热能。人体若缺乏蛋白质,则生长迟缓或停止,出现消瘦、头晕、精神不振、水肿、贫血、消化不良、怕冷、多尿、毛发稀少免疫功能降低等症状,易发生感染而患传染性疾病。由此可见,蛋白质对人体的正常发育、保健和抵抗疾病等具有决定性作用。中国营养学会推荐的膳食蛋白质供给量为:成年人70~80g/d;13~16岁少年80~90g/d;10岁以上儿童70g/d;5岁以上儿童50g/d;2岁以上儿童40g/d;孕妇、乳母、极重体力劳动者,适当增加。然而,当今世界有3/4的人口蛋白质摄入不足,因蛋白质馈乏而患营养不良症的人,高达8~12亿。目前国际社会已经并正在采取若干措施开发优质蛋白质,企图从可以得到的食物中提供合理的、营养的和廉价的蛋白质。
松仁是松子的种仁,富含优质植物蛋白质。唐代以前就将松仁作为延年益寿佳品。《本草纲目》记载:“松仁性温,味甘,无毒,主治关节风湿,头眩,润五脏,逐风痹寒气,补体虚,滋润皮肤,久服轻身不老。”现代科学测定,松仁含有粗蛋白质13.51~20.00%,18种氨基酸,特别是各种必须氨基酸含量都相当丰富。含13种脂肪酸,不饱和脂肪酸成分总量超过60%,其中亚油酸35.00~43.13%,亚麻酸18.61~38.00%,油酸12.50~27.17%。松仁还含有多种维生素和矿物质。是防治冠心病、高血压症、动脉硬化及抗衰老等的极好保健食品。松仁在我国资源丰富,生产历史悠久,产量居全球之首,品质亦富盛名。我国年产红松籽3000~4000...
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