討人厭蔬菜前五名曝光!營養師:它們都超營養抗癌又抗老 | 水果好營養
2021年10月13日—大家都知道要多吃蔬菜有益身體健康,但並不是每種蔬菜都受人歡迎,DailyView網路溫度計也公布討人厭蔬菜排行,結果番茄、茄子、小黃瓜、青蔥、香菜, ...
記者郭奕均/台北報導
大家都知道要多吃蔬菜有益身體健康,但並不是每種蔬菜都受人歡迎,DailyView網路溫度計也公布討人厭蔬菜排行,結果番茄、茄子、小黃瓜、青蔥、香菜,居然名列前五!健身工廠就邀請吳欣陵營養師為大家分析這五種討人厭蔬菜,其實它們都超營養的呀!
▲不同蔬菜都有不同養分,但有些蔬菜卻讓很多人避之唯恐不及,「討人厭蔬菜」前五名曝光,營養師卻說它們都超營養!(圖/翻攝自pixabay)
人常說「人不可貌相」,蔬菜當然也不可。吳欣陵營養師透露,大家討厭的蔬菜前五名,雖然有些賣相的確不太好,有些人怕得要命,但這些蔬菜營養價值卻很高,以下就一一為大家分析它們有哪些健康好處:
★第五名:番茄
小番茄屬於水果類,牛番茄是蔬菜類。番茄主要營養素為茄紅素,是一種天然色素,屬於類胡蘿蔔素的一員,人體無法自行製造,必須由飲食補充。
茄紅素具有抗氧化能力。因環境、壓力、作息不正常會引起氧化壓力自由基,茄紅素可減少身體被自由基傷害,並延緩身體老化。根據研究顯示,茄紅素可抑制癌細胞的生長與擴散,並降低罹患攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌等癌症風險。
吳欣陵營養師建議,番茄加熱或油炒,可以促使茄紅素的釋放,有助於人體的吸收,但加熱烹調的過程中難免會破壞維生素C,此時必須有所取捨,若目的在於補充茄紅素,建議吃煮熟的番茄比較好,如果是隨著堅果或肉類一起食用,這些食物中的油脂也...
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