水果類的營養成分及功能 | 水果好營養
2018年4月19日—水果主要提供維生素,尤其是維生素C。提供的礦物質較少,只有桃、李、葡萄、桑葚、草莓、黑棗、葡萄乾、黑棗乾含有較多的鐵質;橙、草莓中含有適量鈣 ...
水果主要提供維生素,尤其是維生素 C。提供的礦物質較少,只有桃、李、葡萄、桑葚、草莓、黑棗、葡萄乾、黑棗乾含有較多的鐵質;橙、草莓中含有適量鈣質。
水果外皮含有豐富的膳食纖維,所以口感比較粗糙。由於膳食纖維具有預防便秘、腸癌、腦血管疾病等功能,所以可以連皮吃的水果,如蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果時,應盡量洗乾淨連果皮一起吃。
水果類的水分含量很高,蛋白質和脂肪的含量很低,主要的熱量來源為醣類,通常是生食。深色水果(橙紅色或橙色、紅色)含有各種類胡蘿蔔素、花青素等有益健康的植化素。水果類食物主要是植物的果實,於採收後於室溫貯存,逐漸發生「後熟」現象,質地逐漸軟化、並產生特殊的香味且甜度大增。不希望吃入過多糖類者,可選擇食用「未後熟」或「後熟程度較低」的水果。臺灣地處亞熱帶,盛產各類水果,如:芒果、木瓜、鳳梨、芭樂、番茄、葡萄、香蕉、橘子、西瓜等。最好選擇當季在地水果。
吃蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果時應盡量洗乾淨連果皮一起吃
每日建議量及份量說明水果 1 份 (1 份為切塊水果約大半碗 ~1 碗 ) = 可食重量估計約等於 100 公克 (80~120 公克 ) = 香蕉 ( 大 ) 半根 70 公克 = 榴槤 45 公克
熱量需求 水果類每日建議食用份量1200 大卡 2 份 1500 大卡 2 份 1800 大卡  ...
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