蛋白质在体内的消化、吸收、代谢过程是怎样的? | 水果好營養
![蛋白质在体内的消化、吸收、代谢过程是怎样的?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年10月18日—蛋白质经过小肠腔内的消化,被水解为可被吸收的氨基酸和2~3个氨基酸的小肽,这些都可以被吸收,被吸收的氢基酸通过肠粘膜细胞进入肝门静脉,被运输到肝脏 ...
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常食用食物中的蛋白质成分,之后再谈吧,这次看一下蛋白质在体内的变化过程~
蛋白质的消化
蛋白质未经消化不易吸收,一般食物蛋白质水解成氨基酸及小肽后方能被吸收。
食物的消化一般从口腔里的咀嚼开始,但由于睡液中不含水解蛋白质的酶,所以食物蛋白质的消化从胃开始,主要在小肠。
胃内消化蛋白质的酶是胃蛋白酶,胃蛋白酶的最适宜pH值为1.5~2.5,胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝乳作用,这对婴儿较为重要,因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长,有利于充分消化。
由于食物在胃内停留时间较短,所以消化不完全,消化产物及未被消化的蛋白质在小肠内多种蛋白酶及肽酶的共同作用下,进一步水解为氨基酸。小肠是蛋白质消化的主要部位,蛋白质在小肠内的消化主要依赖于胰腺分泌的各种蛋白酶,消化产物是氨基酸和小肽。
蛋白质的吸收
蛋白质经过小肠腔内的消化,被水解为可被吸收的氨基酸和2~3个氨基酸的小肽,这些都可以被吸收,被吸收的氢基酸通过肠粘膜细胞进入肝门静脉,被运输到肝脏和其他组织或器官被利用。
另外,少数蛋白质大分子和多肽亦可被直接吸收。
蛋白质的分解与合成
摄入体内的蛋白质不断分解成为氨基酸、多肽及含氮废物等,含氮废物随尿排出体外,氨基酸分解代谢的最主要反应是脱氨基作用,脱氨后生成α-酮酸,经氨基化生成非必需氨基酸,转变成碳水化合物及脂类,氧化供给能量。
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