常見油品之脂肪酸&發煙點一覽 | 水果好營養
(感謝本文由 : 誠食款款行 提供 ,更完整內容請見誠食款款行[1]/攝影:直接跟農夫買)
先認識油脂所含的脂肪酸
1、飽和脂肪酸(saturated fatty acid):在室溫下呈現固態,較穩定,但攝入過多會增加血中低密度膽固醇,易罹患心血管疾病。動物肉品(除魚類除外)中含有較多飽和脂肪酸。2、單元不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)-Omega 9(ω−9):具抗氧化功能,可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇,提高高密度脂蛋白膽固醇。
3、多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)Omega3(ω−3)和Omega6(ω−6):ω−3和ω−6是必需脂肪酸,人體無法自行合成,需要靠外界的油性物質,以維護人體機能,無油脂飲食無法提供此類脂肪酸,適度攝取,有助於降低低密度膽固醇及三酸甘油。
根據調查,在一般人的飲食中,ω−6大約是ω−3的15倍甚至到25倍。ω−6攝取過量,身體容易產生發炎反應,並且會抑制ω−3吸收,進而產生不均衡,應該調整為ω−6: ω−3=4:1,若能調整為1:1則更為理想。
總結以上,日常飲食油脂最佳比例應為:飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸為0.6:1.4:1(ω−6=0.8:ω−3=0.2或ω−6=0.5: ω−3=0.5)
常見油脂之脂肪酸&發煙點一覽
現代人生活忙碌,外食族的油脂攝取不均衡,且過度食用調味精製的食品,會對身體造成很大的負擔,嚴重影響健康。從油脂攝取的基礎開始,瞭解油脂對身體的影響,進一步探究如何攝取食物本身最自然、原始豐富的養份,對身體進行調理。以下各類油脂之脂肪酸含量及適合的烹調方式,提供參考。...
發煙點是什麼?3個適合高溫烹調的油品特性,正確使用好油 | 水果好營養
葵花油發煙點幾度?依烹飪方式選擇合適油種 | 水果好營養
好油用錯反而致癌?9種常見油品的發煙點,看你煮菜選對沒 | 水果好營養
「買好油」還不夠!你一定要知道這4種「正確用油法」 | 水果好營養
用油炒菜新觀念 | 水果好營養
煎煮炒炸都靠這一瓶?廚房必備食用油看「發煙點」 | 水果好營養
健康網》一窺油品「發煙點」 烹調不控溫當心致癌 | 水果好營養
常見油品之脂肪酸&發煙點一覽 | 水果好營養
可可椰子汁(進口)芥子酸(22:1)含量多少?
可可椰子汁(進口)俗稱:椰子汁,越王頭汁,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
意大利葡萄脂肪酸P總量含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
柳橙芥子酸(22:1)含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理柳橙脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜...
美人蕉脂肪酸P總量含量多少?
美人蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(蓮蕉,曇華,紅蓮蕉,小芭蕉),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理美人蕉脂肪酸組成資訊:...
桃接李(大)芥子酸(22:1)含量多少?
桃接李(大)俗稱:李子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理桃接李(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桃接李(大)俗名:李子樣...
酪梨(室溫存放6天)十五酸(15:0)含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(...
珍珠蜜棗芥子酸(22:1)含量多少?
珍珠蜜棗俗稱:棗子,棗仔,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理珍珠蜜棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:珍珠蜜棗俗名:棗子,棗...
龍眼芥子酸(22:1)含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理龍眼脂肪酸組成資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼...
黑李芥子酸(22:1)含量多少?
黑李俗稱:李子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理黑李脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑李俗名:李子樣品英文名稱:Califo...
紅寶石蓮霧芥子酸(22:1)含量多少?
紅寶石蓮霧俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理紅寶石蓮霧脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅寶石蓮霧俗名:樣品英文名...
意大利葡萄廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名...
柳橙十五酸(15:0)含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理柳橙脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜...
西瓜平均值(黃肉小瓜)芥子酸(22:1)含量多少?
西瓜平均值(黃肉小瓜)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理西瓜平均值(黃肉小瓜)脂肪酸組成資訊:樣...
紅寶石洋香瓜十五酸(15:0)含量多少?
紅寶石洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理紅寶石...
楊桃(11月取樣)十五酸(15:0)含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)脂肪酸組成資訊:...