營養學脂類的供給量 | 水果好營養
於是,不僅要控制過量的脂肪,同時,還應注意脂肪的質,即飽和脂肪酸(S)和多不飽和脂肪酸(P)應為1:1.5。現將一些常用食物中多不飽和脂肪酸的含量及其比值列於 ...
營養素供給量和需要量不同。需要量指的是維持身體正常生理[1]功能所需要的數量,低於這個量將對身體產生不利的影響。供給量是在滿足身體正常生理需要的基礎上,按食物生產和飲食習慣的情況而規定的「適宜」數量。一般地說,它比需要量充裕。
膳食中脂肪供給量不像蛋白質[2]那麼明確,主要原因是根據目前的資料很規定人體脂肪的最低需要量。因為脂肪的最低需要量可能是非常低的,這是由於Mitra在印度的Bihar省土著部落里進行過調查。他調查了3250個家庭,發現其中200家在烹調中不用任何油,每人每日總的脂肪攝取量為2.4~3.8g,大約佔總熱量的2%,但卻有1g左右的必需脂肪酸[3],沒有看到任何脂肪缺乏的症状[4]。他們的營養狀況和體格不比鄰近攝取正常植物油[5]的村民差。因此,有人認為能滿足人們需要的脂肪量是非常低的。即使為了供給脂溶性維生素[6]、必需脂肪酸以及保證脂溶性維生素的吸收等作用,所需的脂肪亦並不太多,一般認為每日膳食中有50g脂肪即能滿足此項需要。
但是脂肪畢竟具有重要的生理功能,同時,脂肪可以提高烹調後菜肴的口味,隨著生活水平的不斷提高,我國人民膳食中動物性食品的數量亦將不斷增多。因此,脂肪攝入量亦將隨之而增加。所以,人們應該得到至少有占熱量20%的脂肪。但由於脂肪過高易引起肥胖[7]、高脂血症[8]、冠心病[9]及癌症[10],甚至影響壽命。因此,生活水平較高,活動少的中年者,其脂肪攝取量應限制在提供熱量的25~30%。
根據世界各地的流行病學調查[11]結果證實,膳食中的膽固醇[12]和飽和脂肪酸[13]攝入量與冠心病發病率[14]和死亡率[15]呈明顯正相關[16],而多不飽和脂肪酸[17]則有顯著降血脂[18]效果,有利於防止冠心病的發生。於是,不僅要控制過量的脂肪,同時,還應注意脂肪的質,即飽和脂肪酸(S)和多不飽和脂肪酸(P)應為1:1.5。現將一些常用食物中多不飽和脂肪酸的含量及其比值列於表3-7。
還要考慮亞油酸[19]的供給量,因為它是最重要的必需脂肪酸,不僅能防止和治療必需脂肪酸缺乏病,預防高脂血症和動脈粥樣硬化[20]。同時,在體內轉變為花生四烯酸[21],...
ω-3脂肪酸 | 水果好營養
反式脂肪資訊報你知(食品安全資訊網 | 水果好營養
巨量營養素 | 水果好營養
營養學脂類的供給量 | 水果好營養
營養成分排行榜 | 水果好營養
脂質 | 水果好營養
認識牛乳與羊乳之脂肪酸 | 水果好營養
金黃奇異果脂肪酸P總量含量多少?
金黃奇異果俗稱:彌猴桃,猴桃,猴梨,藤梨,毛桃,羊桃,紅藤梨,金桃,楊桃,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理金黃奇異果脂肪...
印度棗平均值(大)飽和脂肪含量多少?
印度棗平均值(大)俗稱:棗子,棗仔,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理印度棗平均值(大)一般成分資訊:樣品名稱:印度棗平均...
豐水梨飽和脂肪含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理豐水梨一般成分資訊:樣品名稱:豐水梨俗名:梨子...
加州紅李(進口)飽和脂肪含量多少?
加州紅李(進口)俗稱:李子,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理加州紅李(進口)一般成分資訊:樣品名稱:加州紅李(進口)俗名:...
李子平均值(紅皮紅肉)飽和脂肪含量多少?
李子平均值(紅皮紅肉)俗稱:李子,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(紅皮紅肉)一般成分資訊:樣品名稱:李子平均...
黑葉仔荔枝飽和脂肪含量多少?
黑葉仔荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理黑葉仔荔枝一般成分資訊:樣品名稱:黑葉仔荔枝俗...
黃香瓜反式脂肪含量多少?
黃香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理黃香瓜其他資訊:樣品名稱:黃香瓜俗名...
紅肉李(小)P/M/S含量多少?
紅肉李(小)俗稱:李子,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(小)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅肉李(小)俗名:李子樣品英文...
西洋梨(青皮)脂肪酸M總量含量多少?
西洋梨(青皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(青皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
黑葉仔荔枝脂肪酸M總量含量多少?
黑葉仔荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理黑葉仔荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑葉仔荔...
印度棗(長形)十五酸(15:0)含量多少?
印度棗(長形)俗稱:棗子,棗仔,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理印度棗(長形)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:印度棗(長形)...
李子平均值(青皮黃肉)飽和脂肪含量多少?
李子平均值(青皮黃肉)俗稱:李子,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(青皮黃肉)一般成分資訊:樣品名稱:李子平均...
福壽桃脂肪酸P總量含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理福壽桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆桃...
甜蜜桃脂肪酸M總量含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品...
甜柿(進口)十五酸(15:0)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名...