2021炒菜油推薦:3款婆媽狂推好油,人氣商品推薦給你! | 水果好營養
...並屏棄一桶油炒遍所有菜的舊觀念。再來是正確保存並天天換油炒菜,端出的料理才會色香味俱全無異味喔!...亦可選擇葵花油、葡萄籽油,同樣具有耐高溫特性喔!
市面上販售的炒菜油,大多推薦自家品牌為好油。但你如何真的確認這類的炒菜油推薦,真的就是大家口中所謂的「好油」?根據衛福部建議,想要確認好油就要先依據烹調方式挑選油品,並屏棄一桶油炒遍所有菜的舊觀念。再來是正確保存並天天換油炒菜,端出的料理才會色香味俱全無異味喔!
炒菜油成分有哪些?
一般來說,油脂的主要組成成分為脂肪。其中,又可將脂肪區分為2種「不飽和脂肪」與「飽和脂肪」。而不同的油品就會有不同的組合成分,而產生不同的變化。例如:動物油、椰子油,「飽和脂肪」含量高,在常溫狀態下會呈現固體;而植物油、橄欖油以「不飽和脂肪」組成為主,在常溫下會呈現自然液態。
根據世界衛生組織[1]定義,建議要多食用不飽和脂肪代替飽和與反式脂肪。而「不飽和脂肪」中,又可細分為常聽到的多元不飽和脂肪 (Omega3、Omega-6) 與單元不飽和脂肪 (Omega-9)。依據國民健康署[2]建議,想要培養好的飲食型態就要把握兩多兩少原則:多選「天然」與『植物油」、少食用「高油烹煮」與「反式脂肪」。
炒菜油如何挑選?3種烹飪 不同油品 1. 低溫拌炒 涼拌專用
根據《橄欖油高溫料理好嗎?市售常見2大類橄欖油說明,安心煮出營養好味道![3]》一文指出,初榨橄欖油可說為高級食用油。不但100%從橄欖果實榨取,並具有高純度特性。特別適用在涼拌等低溫料理中,自然呈現出最頂級的天然香氣調味料。
👉 建議油品:100%頂級初榨橄欖油[4]
2. 大火炒菜 不怕熱鍋想要大火熱炒,就要使用具備耐高溫的好油。而橄欖油除了可以初榨以外,也可以透過精煉的方式萃取出好油。且經過精煉後的橄欖油。可穩定油品讓高溫炒菜也不怕變質有問題。亦可選擇葵花油、葡萄籽油,同樣具有耐高溫特性喔!
👉 建議油品:得意的一天純橄欖油 👉 建議油品:得意的一天100%葵花油[5][6]
3....如何選用食用油捍衛您的腸胃健康 | 水果好營養
炒菜該用哪種油?營養師揭驚人真相 | 水果好營養
「買好油」還不夠!你一定要知道這4種「正確用油法」 | 水果好營養
哪種油適合炒菜?做菜準備3種油 | 水果好營養
用油炒菜新觀念 | 水果好營養
用油炒菜新觀念:吃錯了,當然會生病! | 水果好營養
2021炒菜油推薦:3款婆媽狂推好油,人氣商品推薦給你! | 水果好營養
用什麼油煮才健康?解析6 種廚房常用油 | 水果好營養
狀元瓜十五酸(15:0)含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜脂肪酸組成資訊:樣品...
櫻桃芥子酸(22:1)含量多少?
櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理櫻桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:櫻桃俗名:中國櫻...
楊桃(9月取樣)十五酸(15:0)含量多少?
楊桃(9月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(9月取樣)脂肪酸組成資訊:樣...
紅龍果(白肉)芥子酸(22:1)含量多少?
紅龍果(白肉)俗稱:火龍果,仙蜜果,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理紅龍果(白肉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅龍果(白...
黑美人葡萄(含皮)十五酸(15:0)含量多少?
黑美人葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理黑美人葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊...
西施蜜柚十五酸(15:0)含量多少?
西施蜜柚俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒(西施柚),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理西施蜜柚脂肪酸組成資訊:樣...
木瓜(5月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
木瓜(5月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(5月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(5月...
愛文芒果十七酸(17:0)含量多少?
愛文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(蘋果芒果),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理愛文芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:愛文...
百香果十五酸(15:0)含量多少?
百香果俗稱:時計果,西番果,西番蓮,美里瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理百香果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:百香果...
牛乳芭樂十五酸(15:0)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
福壽桃芥子酸(22:1)含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理福壽桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆...
西洋梨(紅皮)十五酸(15:0)含量多少?
西洋梨(紅皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(紅皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
西洋梨平均值芥子酸(22:1)含量多少?
西洋梨平均值俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
山竹十五酸(15:0)含量多少?
山竹俗稱:鳳果,都捻子,倒稔子,羅漢果,莽吉柿,果中之后,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理山竹脂肪酸組成資訊:樣品名...
鳳梨平均值(雜交種)十五酸(15:0)含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)脂肪酸...