如何挑選低GI食物料理?避免攝取過多碳水化合物。 | 水果好營養
![如何挑選低GI食物料理?避免攝取過多碳水化合物。](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年7月15日—有些人會很極端的將所有GI值高於55的食材都排除,這種近似於杜絕所有碳水化合物的動作,容易造成影響營養素攝取失衡,比較好的飲食攝取觀念是五大類食物都 ...
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很多人可能有耳聞過「低GI飲食、要吃低GI食物比較健康」等保健養生建議,但低GI食物的「GI」到底是什麼呢?
進行低GI飲食前 先了解「GI值」「GI值」是Glycemic index的縮寫,意為「升糖指數」,係指將某項食物取100g吃下肚後,2小時內對人體血糖上升快慢的影響數值,並以食用 100 g葡萄糖後 2 小時內的血糖增加值=100為比較基準。這項測量的標準原先是為了研究高血糖的慢性病-糖尿病的患者的相關飲食而產生,但隨著預防慢行病的健康意識抬頭,低GI飲食開始也成為一股潮流,開始如雨後春筍般出現低GI食物的料理食譜、便當、餐廳,不過,低GI飲食能帶來什麼樣的效益呢?
低GI食物料理的好處多 熟記5大原則更懂吃一般而言,GI值低於55以下的食材,通稱為低GI食物,依衛生福利部-國民健康署的資訊,我們可以得知,於日常三餐飲食中多攝取低GI食物,能有下列的助益:
1. 較容易有飽足感且較不容易餓,可減少吃進去過量的食物。
2. 可降低血中胰島素值,來減少熱量產生及脂肪形成。
3. 對於減少體脂肪有幫助,且可維持瘦體組織 (lean muscle tissue)。
4. 可降低三酸甘油脂、總膽固醇及不好的膽固醇。
5. 可提升好的膽固醇 (高低密度脂蛋白膽固醇HDL)。
6. 可協助管理好血糖值,降低得到心血管疾病、糖尿病及其併發症的危險性。
這裡有一個小提醒!有些人會很極端的將所有GI值高於55的食材都排除,這種近似於杜絕所有碳水化合物的動作,容易造成影響營養素攝取失衡,比較好的飲食攝取觀念是五大類食物都均衡攝取,但同一種類中以儘量選擇低GI的食物為主。
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