想減肥要揀升糖低食物營養師教你「揀飲擇食」 | 水果好營養
![想減肥要揀升糖低食物營養師教你「揀飲擇食」](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年3月2日—GI即是GlycemicIndex(升糖指數),是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物,在進食後對血糖影響程度的數值,從而表示食物對血糖的影響。碳水化合物 ...
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想減肥,除了控制食量,也要懂得選擇食物!除了脂肪、纖維量之外,「升糖指數(GI)」亦是一個不錯的指標。TOPick訪問了註冊營養師李淑玶,解答有關升糖指數的Q&A:
1. 甚麼是升糖指數(GI)?
GI即是Glycemic Index(升糖指數),是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物,在進食後對血糖影響程度的數值,從而表示食物對血糖的影響。
碳水化合物在消化道分解,最終成為葡萄糖進入血液,不同食物所引致的血糖上升速度都不同。
升糖指數分為高、中、低,是以50克碳水化合物的食物與50克葡萄糖2小時在體內血糖反應水平的百分值。
高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖,所以容易出現高血糖;相反,低GI的食物轉化速度較慢,血糖升幅自然比較少。
▲ 資料來源:中國食物成份表
而食物的GI可能因不同來源地而有所不同。
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2. 升糖指數的作用?
GI最初是為糖尿病患者而建立,後來關注健康及運動人士也喜歡依GI值去挑選食物,希望吃得更健康,因有不少低GI值的食物纖維高、含豐富維他命及礦物質,有益有營養。
3. 依GI值選擇食物有助減肥?
如想幫助減肥,在每日分配的碳水化合物食物以低GI食物為主,五穀類,如糙米、黑米、粉絲、意粉等,代替高GI的白飯、小麥麵條。因低GI食物有助穩定血糖,給予飽足感、延遲饑餓感,從而幫助控制體重。
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4. 甚麼人需特別注意食物GI的高低?
糖尿病患者或高危一族,如中央肥胖人士或家族遺傳需特別注意,因留意Gl值有助控...
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