脂肪 | 水果好營養
![脂肪](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脂肪(Fat)是室溫下呈固態的油脂(室溫下呈液態的油脂稱作油),多來源於人和動物體內的脂肪組織,是一種羧酸酯,由碳、氫、氧三種元素組成。與糖類不同,脂肪所含的 ...
![脂肪](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脂肪(Fat)是室溫下呈固態的油脂(室溫下呈液態的油脂稱作油),多來源於人和動物體內的脂肪組織[1],是一種羧酸酯[2],由碳、氫、氧三種元素組成。與糖類[3]不同,脂肪所含的碳、氫的比例較高,而氧的比例較低,所以發熱量比糖類高。脂肪最後產生物是膽固醇[4](形成血栓[5])。脂肪組織是絕大多數脊椎動物[6]特有的構造,可以使之一段時間不進食,而不會能量耗竭而死;脂肪體[7]則為昆蟲特有,主代謝[8]類似脊椎動物的肝。 脂肪是由甘油[9]和脂肪酸[10]組成的三醯甘油酯[11],其中甘油的分子[12]比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。飽和脂肪酸[13]、單不飽和脂肪酸[14]、多不飽和脂肪酸[15]。 食用脂肪是人可直接食用或烹調的油脂,主要成分是三酸甘油酯[16],也就是中性脂肪[17]。脂肪是常見的食物營養素之一,亦是三種提供能量的營養之一。 食物中的脂肪在腸胃[18]中消化[19],吸收後大部分又再度轉變為脂肪。它主要分布在人體皮下組織[20]、大網膜[21]、腸系膜[22]和腎臟[23]周圍等處。體內脂肪的含量常隨營養狀況、能量消耗等因素而變動。 過多的脂肪確實可以讓我們行動不便,而且血液[24]中過高的血脂[25],很可能是誘發高血壓[26]和心臟病[27]的主要因素。
來源可以是直接來自動物的脂肪組織(例如豬油)、直接來自植物的含油部分(豆油[28])、採用多種天然原料進行勾兌(例如沙拉油[29]),或天然食用脂肪進行化學[30]處理的產品(例如人造奶油)。 另外果仁脂肪含量最高,各種肉類居中,米、面、蔬菜[31]、水果中含量很少。
組成均為 1甘油+3脂肪酸→1油脂+3水。 天然脂肪酸通常含有偶數個碳原子,這是由於脂肪合成的中間體為乙烯的緣故。
中性脂肪:即甘油三脂,是豬油、花生油、豆油、菜油、芝麻油的主要成分 類脂包括: 磷脂...脂肪 | 水果好營養
脂肪 | 水果好營養
脂類 | 水果好營養
脂肪 | 水果好營養
脂肪的元素组成是什么 | 水果好營養
脂肪 | 水果好營養
脂質含有哪些元素? | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅鈴西瓜己酸(6:0)含量多少?
紅鈴西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理紅鈴西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅鈴西瓜俗名:水瓜,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(7天)廿四酸(24:0)含量多少?
北蕉(7天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(7天)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(7天)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甘蔗鳳梨廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
突目1號鳳梨芥子酸(22:1)含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨脂...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
皇宮西瓜花生油酸(20:4)含量多少?
皇宮西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理皇宮西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:皇宮西瓜俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
澳洲甜橙(進口)十七酸(17:0)含量多少?
澳洲甜橙(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理澳洲甜橙(進口)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛乳芭樂十五酸(15:0)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
新世紀梨山酸(22:0)含量多少?
新世紀梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理新世紀梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:新世紀梨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)花生酸(20:0)含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑葉仔荔枝脂肪酸P總量含量多少?
黑葉仔荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理黑葉仔荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑葉仔荔...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜十三酸(13:0)含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理青木瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李子平均值(紅皮紅肉)芥子酸(22:1)含量多少?
李子平均值(紅皮紅肉)俗稱:李子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(紅皮紅肉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:李...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(1天)芥子酸(22:1)含量多少?
北蕉(1天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(1天)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(1天)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桑葚汁月桂酸(12:0)含量多少?
桑葚汁俗稱:桑果,桑葚兒,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理桑葚汁脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桑葚汁俗名:桑果,桑葚兒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑棗飽和脂肪含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理黑棗一般成分資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:Ch...