脂肪 | 水果好營養
脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸 ...
(油性物質) 編輯 鎖定[1][2] 脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪,一般把常温下是液體的稱作油,而把常温下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於多數有機溶劑,但不溶解於水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油酯C3H5(OOCR)3 [1] 。 [2] [3][4][5][6][7][8][9][10] 中文名 脂肪 外文名 fat 拼 音 zhī fáng 定義1 人和動植物體中的油性物質 定義2 食用油[11]的主要成分 組 成 甘油和脂肪酸[12][13] 組成元素 C(碳)、H(氫)、O(氧)三種元素 存在於人體[14]和動物[15]的皮下組織[16]及植物[17]體中,是生物[18]體的組成部分和儲能物質。亦為食用油[19]的主要成分。揚雄[20]《太玄·灶》:“脂牛正肪,不濯釜而烹,則歐歍之疾至。”晉範望注:“今以脂肪之肉,必當澡濯釜鼎以煮渫之。”秦牧[21]《吃動物[22]》:“黑熊[23]的肉脂肪層很厚,吃起來有點像豬肉[24]...脂肪 | 水果好營養
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