脂肪酸熔點 | 水果好營養
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C.由上圖可知脂肪酸的熔點:a.碳數↑,熔點↑b.C=C數↑(不飽和度↑),熔點↓細胞膜熔點低具流動性,不飽和程度:細胞膜的脂質>儲存性脂肪,經過氫化、反化或非共軛雙鍵異構化成共軛烯酸等都會提高熔點。每一個奇數碳原子脂肪酸的熔點,小於與它最接近的偶數碳原子脂肪酸的熔點,例如十七酸的熔點(61.3℃),既低 ...,2005年4月29日—脂肪酸的碳鏈越長熔點越高。不飽和脂肪酸的熔點比同等鏈長的飽和脂肪酸的熔點低(表2常見的不飽和脂肪酸)。脂肪酸的熔點影響醯基脂質的物理特性, ...,脂肪酸(英語:Fattyacid)是一类羧酸化合物,由碳氫组...
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